Alimentos y Bebidas

Alimentos y Bebidas

Filtración para Bebidas

Sartorius ofrece filtros de membrana y sistemas diseñados específicamente para la industria de alimentos y bebidas, garantizando la eliminación eficiente de microorganismos y partículas sin afectar la calidad organoléptica del producto.

Filtros de Membrana para Bebidas

• Vinosart PS — membrana de polietersulfona (PES) en 0,45 µm y 0,65 µm para filtración eficiente de vinos y espumosos, con alta capacidad de retención microbiológica y excelente regeneración química
• Sartobev — cartucho PES hidrofílico para prefiltración y filtración final de productos fermentados; alto caudal y retención de partículas y levaduras
• Sartocool PS — estructura de caudal superior para filtraciones en frío, compatible con pH 1–14, cumple requisitos FDA y Clase VI de plásticos USP para alimentos y bebidas
• Aquasart PS y Aquasart Plus — filtros de membrana PES para agua de alta pureza en alimentos y bebidas; soportan múltiples ciclos de esterilización por vapor hasta 135 °C; el modelo Plus incorpora doble capa 0,45/0,2 µm

Filtros de Aire

• Sartofluor® — membrana hidrofóbica PTFE de 0,2 µm para retención estéril en gases comprimidos y aire; compatible con procesos críticos de la industria alimentaria, soporta múltiples ciclos de esterilización por vapor

Carcasas Sanitarias

• Housings Sartorius para Alimentos y Bebidas — conformes con EHEDG y 3-A Sanitary Standards; diseño de drenaje completo que evita acumulación de producto entre ciclos; resistentes a vinos ácidos, jugos cítricos, bebidas carbonatadas y lácteos
• Opciones de conexión sanitaria SMS, DIN y tri-clamp según el estándar de la planta; compatibles con cartuchos Sartorius de profundidad, membrana y prefiltración

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Módulos Filtrantes y Filtros de Prensa

Para grandes volúmenes de producción en vino, cerveza y bebidas fermentadas, Sartorius ofrece módulos de alta capacidad y sistemas de filtración por placas que garantizan rendimiento, durabilidad y eficiencia.

Módulos de Alta Capacidad

• Jumbo Star — filtración de alto rendimiento para vino, cerveza, bebidas saborizadas y agua; diseño compacto con gran capacidad de caudal; filtros regenerables sin límites; bajo consumo energético y mínima generación de residuos
• Sartocell® — módulos lenticulares de 12 y 16 pulgadas para pulido y filtrado con retención microbiana en bebidas fermentadas y espirituosas; otorga control de biocarga y brillo al producto final

Filtros de Prensa

• Filtro Prensa Horizontal — diseño horizontal con placas filtrantes apiladas, ideal para grandes volúmenes con mínima ocupación de espacio vertical; incluye válvulas de mariposa y manómetros para control preciso
• Filtro Prensa Vertical — configuración con conexiones clamp que reduce mermas y optimiza recursos en planta; bandeja de acero inoxidable con válvula de descarga
• Placas filtrantes Fibrafix — fabricadas con celulosa, tierra de diatomeas y carbón activado para diversas aplicaciones de clarificación

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Tratamiento de Agua de Proceso

El agua es un ingrediente crítico en la producción de alimentos y bebidas. Sistemas de purificación, ablandamiento y filtración garantizan que el agua cumpla con los estándares de calidad requeridos para cada proceso.

Ablandamiento y Filtración

• Unidades de Ablandamiento — eliminación de iones de calcio y magnesio responsables de la dureza del agua, protegiendo calderas, equipos e instalaciones de producción; regeneración con salmuera de cloruro de sodio
• Carbón Activado — eliminación de cloro residual, compuestos orgánicos, sabores y olores del agua; mejora las propiedades organolépticas del agua de proceso y protege membranas de filtración
• Filtros compactos de polipropileno — prefiltración eficiente de partículas sólidas en agua de proceso
• Filtros de membrana Aquasart® — para filtración de agua de alta pureza en alimentos y bebidas (Sartorius)

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Monitoreo de Calidad del Agua

CHEMetrics ofrece soluciones de análisis de agua diseñadas para ser premezcladas, premedidas y precisas, permitiendo el control rápido de parámetros críticos en planta y laboratorio sin necesidad de preparar reactivos.

Parámetros Clave para Alimentos y Bebidas

• Cloro libre y total — control de desinfectantes en agua de proceso y limpieza de líneas
• Ácido peracético — monitoreo de desinfectantes utilizados en limpieza de equipos y líneas de producción
• Ozono — medición en procesos de desinfección de agua y superficies
• Sulfitos — control de conservantes y agentes reductores en vinos, jugos y alimentos procesados
• Dureza, hierro, fosfatos y turbidez — parámetros esenciales de calidad del agua de proceso

Equipos de Análisis

• Kits CHEMets® Visual — lectura directa por comparación colorimétrica; rápido, portátil e ideal para análisis en planta. Sin preparación de reactivos
• Fotómetro V-3000 — análisis instrumental multiparámetro que elimina la variabilidad del ojo humano en lecturas colorimétricas; portátil para uso en laboratorio y campo
• Medidores SAM — analito único para medición precisa de cloro libre, cloro total, ozono o sulfitos en puntos de control críticos del proceso

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Higiene, Limpieza y Control Microbiológico

El control de higiene en planta de alimentos y bebidas es el pilar de los programas de inocuidad. La limpieza eficaz de superficies y equipos, y la verificación rápida de resultados, reducen el riesgo de contaminación y protegen la calidad del producto.

Limpieza con Vapor

• Generadores de vapor REA — limpieza y desinfección sin residuos químicos mediante vapor seco saturado; fabricados en Italia desde 1986 con potencias de 9 a 144 kW; ideales para industria alimentaria
• Series portátiles Saturno, Compact y Super — para limpieza manual en planta, mantenimiento de equipos y desinfección de superficies de difícil acceso
• Modelos Jolly y Tornado — especializados en limpieza y desinfección continua de cintas transportadoras en planta alimentaria
• Serie Giove fija — instalación permanente de 9 a 72 kW integrada en líneas de producción con puntos de toma distribuidos en planta

Verificación de Higiene

• Luminómetro Ensure Touch® (Hygiena) — detección de ATP por bioluminiscencia en menos de 15 segundos con pantalla táctil; conectividad Bluetooth y USB para transferencia automática de datos al sistema SureTrend® y trazabilidad de resultados
• ZymoSnap® ALP — prueba de verificación de pasteurización; detecta fosfatasa alcalina (ALP) para confirmar que el proceso de pasteurización fue efectivo en leche y derivados
• MicroSnap® — detección rápida de Coliformes, E. coli, Enterobacterias y otros microorganismos indicadores en superficies de contacto con alimentos en pocas horas
• CrossCheck™ — verificación de temperatura interna de cocción para confirmar que los alimentos han alcanzado la temperatura segura durante el proceso térmico
• AquaSnap® TOTAL — prueba de ATP total en agua para evaluación completa de la carga microbiana en agua de proceso